Bouillon Racine é um restaurante em estilo Art Nouveau em Paris

1° andar - foto: Miriam ATG 

O Restaurant Bouillon Racine tem mais de 100 anos de história no coração de Paris.

A palavra francesa bouillon significa caldo que apareceu em 1855, graças à um astuto açougueiro, Pierre-Louis Duval, que oferecia um único prato de carne e o caldo para os trabalhadores do Mercado Les Halles, no centro da cidade. 

A idéia foi um enorme sucesso, que em 1900 já haviam cerca de 250 lugares que serviam o "bouillon" em Paris. 

Foram a primeira cadeia de restaurantes populares. Algumas variantes de Bouillon mais "burgueses" ofereciam uma sala de leitura ou atrações de lazer.

O Bouillon Racine foi fundado pelos irmãos Chartier entre o Quartier Latin, Odeon e Saint-Michel.

Foi classificado Monumento Histórico, o Bouillon Racine perpetua a atmosfera única de 1900 Paris, em um belo cenário feito de madeira ornamentadas, espelhos chanfrados, opalina e vidro, no melhor estilo Art Nouveau.

Térreo - foto: Miriam ATG

Nas cozinhas o chef Alexandre Belthoise oferece sabores sutilmente jogando cuisine française entre pratos atuais e típicos.

O bouillon de poulet au pot et ses petit légumes - caldo de frango com legumes - 8 € à la carte

Bouillon de poule - foto: Miriam ATG

Brandade de haddock au berre citroné - purée de batata com haddock na manteiga ao limão à la carte 18,50 €

Brandade de haddock - foto: Miriam ATG 

Cuisse de canard confit maison, poêlée de légumes racines - coxa de pato com legumes de raízes à la carte 18,50 €

Cuisse de confit canard maison - foto: Miriam ATG 

A "Formule Midi" a 17,50 €, servido de 2a.feira à 6a.feira, pode ser composta da seguinte forma:

Entrada do dia + prato do dia

Prato do dia + sobremesa do dia

Prato do dia: suprême de frango com molho de cogumelos
Foto: Miriam ATG

Mousse de chocolat praliné - foto: Miriam ATG

Assim como outros dois menus mais elaborados:

Menu Bouillon Racine a 33 €: entrada + prato + sobremesa

Menu 1900 a 46 €: entrada + prato + sobremesa ou 3 tipos de queijos 

Também oferece Menu Enfant a 14,50 €: um prato único (carne bovina com arroz ou bacalhau fresco com puré maison) + 2 bolas de sorvete

Aberto de 2a.feira aos domingos, do meio-dia às 23h00.

Das 15h às 19h, o Bouillon Racine funciona também como Salão de Chá e oferece Happy Hour de 17h a 19h.

Bouillon Racine : 3, rue de Racine quase esquina com a Boulevard St-Michel, no 6eme. arrond.
Estação de metrô: Cluny Sorbonne linhas 4 e 10