Sempre tive uma grande paixão pelas viagens, em descobrir lugares novos, pessoas e costumes diferentes…


Ao longo dos últimos vinte anos viajei pelos cinco continentes, totalizando 35 países.


Foi viajando que encontrei a minha vocação. Me tornei guia de turismo no Rio de Janeiro, onde estudei e obtive a credencial nas categorias: regional, nacional e internacional pela Embratur.


Em 2000, me casei e acabei fixando residência em Paris. Aqui fiz vários cursos como História da Arte na Escola do Louvre, História da Arte Renascentista na Escola Superior de Artes Aplicadas Duperré, além de outros cursos livres sobre o patrimônio artístico de Paris: arquitetura, pintura, escultura, jardins, etc.


Sou oficialmente Guia de Turismo em Paris com carteira profissional emitida pelo Ministério do Turismo e da Cultura da França.


Assim com o olhar de uma viajante e de uma profissional da área, tenho oferecido meus serviços de acompanhamento, organização e consultoria para turistas brasileiros em Paris.


Bienvenue à Paris !


Miriam Tanno Girardot


segunda-feira, 24 de abril de 2017

Kosyuen, um salão de chá japonês em Paris

Foto: Miriam ATG
Para aqueles que amam a gastronomia japonesa, a capital francesa oferece restaurantes japoneses populares, alguns mais tradicionais e ainda aqueles que fazem uma fusão deliciosa e refinada da cozinha francesa e japonesa. 

Muitos chefs japoneses escolheram Paris para se instalar, alguns tiveram seu talento premiado com as estrelas do guia Michelin, como Kei Kobayashi (2 estrelas), Toru Okuda (2 e 3 estrelas), Shinsuke Nakatani (1 estrela)…

Há restaurantes japoneses para todos os gostos e bolsos.

Hoje vou escrever sobre um salão de chá Koysuen, aberto em maio de 2015,  na rue Saint Honoré, próximo do restaurante japonês Nodaiwa (especializado em enguia) e do  Museu do Louvre. 

Foto do site paris-fudosan.com 
No pequeno salão decorado num estilo bem apurado é servido o melhor do chá japonês: matcha, sencha, genmaicha, além de uma "cuisine  japonaise" delicada, preparada com ingredientes orgânicos, no melhor estilo "Washoku" que é uma culinária que utiliza os ingredientes correspondentes à cada estação do ano e a escolha de sabores que harmonizam com o clima, demonstrando o cuidado com o aproveitamento dos sabores que a natureza tem a oferecer, num país onde as quatro estações são bem definidas, essa tradição está intimamente ligada ao ato de extrair o melhor de cada ingrediente, em sua melhor época. E a estética é uma das características mais marcantes da culinária japonesa: a forma de cortar os ingredientes, a disposição nos pratos, a relação da comida com a louça...
A UNESCO em 2013, reconheceu o Washoku - culinária tradicional japonesa, como Patrimônio Cultural da Humanidade. 

Foto do site kosyuen.fr

Bebidas Orgânicas
- Matcha-presso: 4 €
- Sencha (chá verde): 5,50 €
- Thé noir  (chá preto orgânico): 5 €
- Hojicha fumé (chá defumado): 5,50 €
- Genmaicha (chá com arroz tufado): 6 €
- Uji matcha (chá verde em pó preparado na sua frente): 6 €
- Cafés filtrados com coador: 4,50 €
- Cantafé que é um capuccino com vários sabores: matcha, chocolate, chá preto ao leite,  gergelim dourado e matcha & limão - 6 €

Ochazuké - foto do site kosyuen.fr 
Para comer 
- Onigiri (em forma de triângulo) feito de arroz orgânico cozido ao vapor:  1 custa 3,50 €  -   02 por 6 € 
- 01 onigiri +  missoshiru (sopa de missô): 7,50 €
- 02 onigiri + missoshiru (sopa de missô): 10 €
- Apenas o missoshiru (sopa de missô): 4 €
- Ochazuké: tigela de arroz com um caldo (dashi) à base de chá Hojicha e Shirodashi, pequenos legumes marinados + salada + sobremesa: 10 €
A escolher: frango, salmão, atum e maionese, bonito seco ou alga marinada 
Para os vegan: ume-boshi (ameixa salgada) ou légumes (abobrinha ialiana e cogumelo ao Yuzu-misso)

Doces
- Castela en forme de grain de café (Castella originalmente levado ao Japão pelo portugueses, é um tipo de bolo servido em forma de grão de café) 
  Porção de 3 unidades : 4 €  -  Porção de 6 unidades: 7 €   -   Porção: 10 €
- Parfait à la crème au matcha (pudim ao matcha, castella, doce de feijão - azuki de Hokkaido e chantily): 7 €

Bento - foto: Miriam ATG 
Bento (lunch box) à emporter - para levar
Os bentos são aquelas caixas onde os alimentos são condicionados para levar para casa ou serem comidos num jardim se o clima permitir.
A cada semana é proposto um menu a 10 €
Bento + sopa de missô: 12 €
Bento + chá verde: 12 €
Bento + sopa de missô + 3 patisseries: 15 €
Bento +  chá verde + 3 patisseries: 15 €

Kosyuen - 258, rue Saint-Honoré, 1er arrond.
Metrô: Pyramides linhas 7 e 14

Aberto de 2a.feira a sábado das 10h00 às 19h00

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